La MaisonDe Bogotá à la Bilange
L'histoire d'un chef, et les règles qui tiennent la table.
Le départ
Marlon Medina grandit en Colombie, entre les marchés et la cuisine familiale. Il apprend le métier, passe par la France, y reste. De ce double ancrage naît une conviction simple : une recette n'appartient à personne, seul compte le produit qu'on met dedans.
L'installation
En mars 2021, il ouvre Masama place de la Bilange, en plein cœur de Saumur. Une petite salle, une cuisine ouverte sur la confiance, et Maria en salle pour accueillir chaque table. Le nom vient de la famille ; il tient en trois syllabes ce que la carte met une heure à raconter.
La reconnaissance
Le titre de Maître Restaurateur vient valider le fait maison. Le Guide MICHELIN cite la table. Puis le Bocuse d'Or : Marlon accompagne l'équipe de Colombie comme coach et conseiller technique, et ramène de ce concours une exigence de régularité qui se voit dans chaque assiette.
Quatre règles qui ne bougent pas
Tout est fait sur place. Fonds, pains, glaces, sauces. Aucune assiette ne sort d'un sachet.
Le circuit est court. Maraîchers et éleveurs du Saumurois en priorité, pêche française, épices sourcées directement.
La carte est courte. Une dizaine de plats, renouvelés. C'est la condition de la fraîcheur et du zéro gaspillage.
Le prix reste juste. Une cuisine exigeante ne doit pas devenir inaccessible : le déjeuner démarre à 15,90 €.
Une table où l'on entre pour déjeuner et d'où l'on repart en ayant voyagé.
Mentions légales
Éditeur du site
MASAMA, société à responsabilité limitée au capital de 5 000 €. Siège social : 5 place de la Bilange, 49400 Saumur, France. SIREN 891 869 711 · SIRET 891 869 711 00012 · RCS Angers · TVA intracommunautaire FR42 891 869 711 · Code APE 5610A (restauration traditionnelle). Téléphone : 02 53 93 95 82.
Directeur de la publication
Marlon Medina, gérant de la société MASAMA. Contact : 02 53 93 95 82 ou par le formulaire de la page Contact.
Hébergement
Site hébergé par OVH SAS, 2 rue Kellermann, 59100 Roubaix, France · ovhcloud.com.
Crédits
Photographies : Martin Baron. Conception et réalisation du site : Orunis.
Propriété intellectuelle
L'ensemble des contenus de ce site (textes, photographies, logo, identité visuelle, code) est protégé par le droit d'auteur et le droit des marques. Toute reproduction, représentation ou adaptation, totale ou partielle, sans autorisation écrite préalable, est interdite.
Médiation de la consommation
Conformément à l'article L.612-1 du Code de la consommation, tout client a le droit de recourir gratuitement à un médiateur de la consommation en vue de la résolution amiable d'un litige, après avoir tenté de le résoudre directement avec le restaurant. Les coordonnées du médiateur compétent sont communiquées sur simple demande, sur place ou par téléphone.
Responsabilité
Les informations publiées (carte, prix, horaires) sont données à titre indicatif et peuvent évoluer selon le marché et la saison ; seules les informations communiquées sur place font foi. Le site peut renvoyer vers des sites tiers (réservation, bons cadeaux, réseaux sociaux) dont le contenu n'engage pas MASAMA.
Confidentialité
Responsable du traitement
MASAMA, 5 place de la Bilange, 49400 Saumur, France · 02 53 93 95 82. La société est responsable des données personnelles collectées via ce site.
Données collectées
Uniquement celles que vous saisissez dans le formulaire de contact : nom, adresse e-mail, numéro de téléphone et message. Aucune création de compte, aucun profilage, aucune collecte à votre insu.
Finalité et base légale
Ces données servent exclusivement à traiter votre demande (privatisation, groupe, presse, question). La base légale est votre consentement, ainsi que les mesures précontractuelles prises à votre demande (article 6.1.a et 6.1.b du RGPD).
Durée de conservation
Les messages sont conservés douze mois après le dernier échange, puis supprimés, sauf obligation légale contraire (comptabilité, litige).
Destinataires
Vos données sont accessibles à la direction du restaurant et à ses prestataires techniques : OVH (hébergement, France), Zenchef (réservation en ligne), Bonkdo (bons cadeaux) et Google (affichage de la carte, uniquement après votre accord). Elles ne sont jamais vendues ni cédées à des fins commerciales.
Vos droits
Vous disposez d'un droit d'accès, de rectification, d'effacement, de limitation, d'opposition et de portabilité. Pour l'exercer : écrivez au restaurant (5 place de la Bilange, 49400 Saumur) ou appelez le 02 53 93 95 82. En cas de désaccord persistant, vous pouvez saisir la CNIL (cnil.fr).
Cookies et traceurs
Ce site ne dépose aucun cookie publicitaire ni de mesure d'audience. Un simple stockage local conserve votre langue et votre choix concernant la carte : il ne permet pas de vous identifier. La carte Google Maps, qui dépose ses propres cookies, n'est chargée qu'après votre accord explicite, révocable ci-dessous à tout moment.