Saisonale Bistronomie in Saumur. Küchenchef Marlon Medina und sein Team lassen das Terroir des Loiretals mit den Aromen Lateinamerikas in einen Dialog treten.
Wir kochen, was uns der Markt von Saumur am selben Morgen gibt, mit der Erinnerung an eine kolumbianische Kindheit. Nicht mehr, nichts Importiertes um des Effekts willen.
Eine Küche, geboren aus einer Reise
Gebürtiger Kolumbianer, in Frankreich ausgebildet, eröffnete Marlon Medina 2021 das Masama an der Place de la Bilange. Er vertritt eine Bistronomie ohne Effekthascherei: Produkte aus der Region, präzise Garungen und die Säure der Zitrusfrüchte als roter Faden.
An seiner Seite empfängt Maria jeden Tisch. Gemeinsam haben sie aus Masama eine Adresse gemacht, in die man ebenso wegen der Küche wie wegen der Gastfreundschaft zurückkehrt.
Die Geschichte des HausesWofür das Haus steht
Drei Arten, in See zu stechen
Montags bis freitags mittags serviert. Die Zusammenstellung wechselt wöchentlich, je nach Markt.
Abends und am Wochenende werden die Gerichte à la carte serviert.
Der Markt bestimmt die Karte
Gärtnereien aus dem Saumurois, Fisch aus der Kleinfischerei, rückverfolgbares französisches Fleisch, Kakao aus Ecuador. Was keine Saison hat, steht nicht auf der Karte.
Unser AnspruchWas sie mitnehmen
Das Ceviche und die Picanha sind eine echte Reise. Wir kommen wieder.
Tripadvisor
Frische Produkte, feine kolumbianische Aromen, aufmerksamer Service.
Google
Das perfekte Ei bei 64° ist ein Genuss. Eine Adresse, in der man sich zu Hause fühlt.
TheFork
Auszüge aus Gästebewertungen auf Tripadvisor, Google und TheFork, unverändert wiedergegeben; Masama prüft ihre Echtheit nicht.
5 place de la Bilange, Saumur
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Route in neuem Tab öffnen49400 Saumur
Loiretal
Parkhaus Bilange 50 m entfernt. Bahnhof Saumur 10 Gehminuten. Schloss 12 Minuten.
Terrasse · Barrierefreier Zugang · Kindermenü · Vegetarische Optionen · Bankkarte, Visa, Mastercard und Bargeld